JOHANNISBROT- KUCHEN

Zutaten:

     4 Eier
200 g Zucker
    2 dl Öl
150 g Mehl
     1 EL Rum
     1 dl Milch
150 g Johannisbrot
100 g Rosinen
     3 Äpfel
     1 Backpulver

Zubereitung:
4 Eier und Zucker schaumig schlagen, dann in der Öl, Mehl und Backpulver, Milch und einem Esslöffel Rum einrühren.
Gut mischen und fügen gemahlene Johannisbrot, Rosinen und geriebenen Äpfel.
Alles zusammen durchmischen, und auf das eingeöltes Backblech legen. Backen im vorgeheizten  Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten.
Den abgekühlten Kuchen,  in Würfel anschneiden und mit Puderzucker bestäuben

STERNE MIT MARMELADE

Zutaten:
300 g Mehl (glatt)
  60 g Speisestärke  (Gussnel)
  90 g Puderzucker
210 g Butter
  60 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
     4   Eigelbe
300 g Aprikosenmarmelade                                      
          Rum
100 g Puderzucker
     2   Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Butter, gemahlene Mandel und Eigelbe in eine Schüssel geben und verrühren.
 Alle Zutaten, schnell zu einem Mürbeteig verkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und in Folie wickeln.  Im Kühlschrank ca 1 Stunde  ruhen lassen.
Den Teig ganz dünn ausrollen, und mit einem entsprechenden Ausstecher, Sterne ausstechen. Aus der Hälfte der Sterne mittig einen kleinen Loch ausschneiden und alle Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigreste noch einmal zusammenkneten und weitere Sternen ausstechen.
Bei 200 Grad ca 10 Minuten backen. Die Plätzchen herausnehmen, und auskühlen lassen.
Die Plätzchen mit Loch, an Backpapier legen und mit Puderzucker und Vanillezucker bestäuben .
In eine Schüssel der Aprikosenmarmelade mit Rum verrühren. Die ungelochten Sterne mit Marmelade bestreichen, und mit den gelochten Sterne zusammensetzen.

STERNSCHNUPPEN

Zutaten:

250 g Mehl

100 g Margarine

  60 g Zucker

    3 TL Backpulver

    1 Eigelb

    1 EL Milch

    1 Vanillezucker

Glasur:

100 g Puderzucker

    1 Eiweiss

    1 TL  Zitronensaft

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker, Eigelb, Milch,  und Vanillezucker in eine Schüssel geben.

Zutaten zu einem glattem Teig verkneten . Zur Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen

Den Teig ausrollen ( ca 5 mm dick) und mit einem Plätzchenausstecher Sternschnuppen ausstechen.

Die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Blech geben. Bei 200°C ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Plätzchen mit der Glasur bestreichen.

Glasur:

Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Puderzucker unter Rühren einrieseln lassen. Am Ende Zitronensaft dazugeben